Εκτέλεση
Βράζουμε το μοσχάρι και το ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ντομάτα, το δαφνόφυλλο, αλάτι, πιπέρι και προς το τέλος το μαιντανό. Παράλληλα προτηγανίζουμε λιγάκι τις πατάτες και τις μελιτζάνες και αφού τις βάλουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί, τις τοποθετούμε σε ταψάκι. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο το βάζουμε και αυτό στο ταψί μαζί με το ζουμάκι του. Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180-200 βαθμούς.
|
