|
|
Η εταιρεία
Το ελαιόλαδο Ευώνυμον είναι προϊόν της μεσσηνιακής γης, το οποίο παρήγαγαν βήμα-βήμα άνθρωποι που αγαπούν τη φύση και σέβονται την παράδοση της ελληνικής γεωργίας.
Το κλίμα της περιοχής είναι μεσογειακό και ευνοεί την καλλιέργεια της κορωνέικης ποικιλίας.
Η εναλλαγή των πεδιάδων και των λόφων έχει ως αποτέλεσμα το διαφορετικό υπέδαφος και
το μικροκλίμα να δίνουν ελαιόλαδα με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Οι ξερικές συνθήκες
καλλιέργειας δίνουν ελαιόκαρπο με πλούσιο περιεχόμενο σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
Επίσης, το χαμηλό υψόμετρο, λόγω των υψηλότερων θερμοκρασιών που επικρατούν,
συμβάλλει στο σχηματισμό μεγαλύτερου φαινολικού φορτίου, δηλαδή μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ενώσεις (Κυριτσάκης, 2007).
Το επιστημονικό υπόβαθρο των ιδρυτών της επιχείρησης (Σταυρούλα Ρόζου, φαρμακοποιός
με μεταπτυχιακό και διδακτορικό στην φαρμακευτική ανάλυση και Νικόλαος Κρικέλης, χημικός
με μεταπτυχιακό στην αναλυτική χημεία και οργανολογία) καθώς επίσης και τα σεμινάρια* που παρακολούθησαν βοήθησαν στην αξιολόγηση και την εκτίμηση των παραμέτρων που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.
Το κάθε βήμα στη διαδικασία παραγωγής, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή, την έκθλιψη, έως την τυποποίηση και τη συντήρηση γίνεται με τρόπο που να εξασφαλίζει τη διατήρηση των φαρμα-
κευτικών ιδιοτήτων του ελαιόλαδου. Αυτό απαιτεί ιδιαίτερο χειρισμό όλων των σταδίων, από το δέντρο έως την τυποποίηση.
Για να εξασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή ποιότητα του τελικού προιόντος, μέρος της παραγωγής προωθείται στο τελευταίας τεχνολογίας, μικρής κλίμακας, ελαιοτριβείο της εταιρείας.Με απόλυτα ελεγχόμενα όλα τα βήματα, πραγματοποιείται ψυχρή έκθλιψη του ελαιόκαρπου εντός λίγων ωρών από τη συγκομιδή. Με την ψυχρή έκθλιψη παραλαμβάνεται εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο που διατηρεί τα ωφέλιμα διατροφικά χαρακτηριστικά του. Με το μικρό χρόνο αναμονής μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης ελαχιστοποιείται η αλλοίωση του καρπού που ξεκινά από τη στιγμή που απομακρύνεται από το δέντρο.
|
